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Peut-on faire du houmous au blender ?

Par Thomas · mis à jour le 11 octobre 2026 · 136 modèles comparés sur les mêmes caractéristiques · appareil non essayé · comment c'est noté

Oui. Vitamix publie une recette de houmous mixée 60 secondes dans son blender, à partir d'une boîte de pois chiches et d'une partie de son liquide. Le point délicat n'est pas le goût mais l'épaisseur : une purée dense a besoin de liquide et d'un poussoir pour rester au contact des lames.

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La méthode d'un fabricant

La recette de Vitamix part d'une boîte de 425 g de pois chiches. Elle garde environ 80 ml du liquide de la boîte, et ajoute du citron pelé, de l'ail, du cumin et un peu de sel. L'huile d'olive est notée comme facultative : une cuillère à soupe.

Tout entre dans le bol dans l'ordre de la liste. Le blender démarre à la vitesse la plus basse, monte vite à la plus haute, et tourne 60 secondes. Certains appareils de la marque ont un programme prévu pour les tartinades, qui fait la même chose seul.

Le liquide de la boîte, pas de l'eau en plus

Une purée de pois chiches est épaisse. Sans liquide, elle se plaque contre les parois et les lames tournent dans le vide. La recette règle le problème avec le jus de la boîte plutôt qu'avec de l'huile en quantité.

Dans ses conseils généraux, Vitamix demande aussi assez d'ingrédients pour recouvrir les lames pendant le mixage. Une demi-boîte au fond d'un grand bol ne suffit pas toujours : mieux vaut préparer la quantité de la recette, ou passer à un bol plus petit. Les proportions sont expliquées dans comment doser liquide et solide.

Des graines de sésame à la place du tahin

Le houmous classique contient du tahin, une pâte de sésame. La recette de Vitamix met à la place 18 g de graines de sésame entières, soit 2 cuillères à soupe. La marque explique que son blender réduit ces graines dures en poudre directement dans le mélange, ce qui évite d'acheter un pot de tahin.

Cette astuce dépend de la force de l'appareil. Avec un blender plus modeste, les graines peuvent rester entières sous la dent. Dans ce cas, le tahin tout prêt reste la solution simple.

Le poussoir, ou la spatule à l'arrêt

Vitamix indique de pousser les ingrédients vers les lames avec le poussoir pendant les 60 secondes. Pour les mélanges épais, la marque écrit que cet outil ramène ce qui reste dans les coins, et que le couvercle l'empêche de toucher les lames.

Si votre blender n'a pas de poussoir, arrêtez-le et débranchez-le avant de racler les parois à la spatule. Ne passez jamais un ustensile par le couvercle quand le moteur tourne. Si l'appareil cale puis ne repart plus, adressez-vous au vendeur : la garantie légale de conformité court 2 ans pour un achat chez un professionnel.

Et avec un mixeur plongeant ?

Les sources lues ici ne décrivent le houmous que dans un blender à bol. Beaucoup de mixeurs plongeants sont vendus avec un petit hachoir ; c'est la notice de cet accessoire qui dit s'il accepte une purée aussi dense, et en quelle quantité. Le guide à quoi sert un mixeur plongeant passe en revue ses usages.

Sources

Les modèles qui conviennent

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Questions fréquentes

Peut-on faire un houmous sans tahin ?

Oui, d'après Vitamix : sa recette remplace le tahin par 2 cuillères à soupe de graines de sésame, broyées avec le reste.

Faut-il jeter le liquide de la boîte de pois chiches ?

Non. La recette du fabricant en garde environ 80 ml pour une boîte de 425 g : c'est lui qui rend la purée assez souple pour tourner.

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