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Peut-on faire du pesto au blender ?

Par Thomas · mis à jour le 11 octobre 2026 · 136 modèles comparés sur les mêmes caractéristiques · appareil non essayé · comment c'est noté

Oui. Vitamix donne une recette de pesto mixée 30 à 45 secondes dans son blender, à vitesse moyenne et non à pleine vitesse. Les deux points à surveiller sont l'ordre de remplissage, huile en premier, et la durée : un pesto se mixe peu.

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La méthode d'un fabricant

La recette de Vitamix réunit 80 g de feuilles de basilic bien tassées, 60 ml d'huile d'olive, 25 g de parmesan, 2 gousses d'ail, 30 g de noix et un petit morceau de citron pelé. Le sel est noté comme facultatif.

Le blender démarre à la vitesse la plus basse, puis monte vite au cran 7 de son variateur. Il tourne 30 à 45 secondes, pas davantage.

L'huile au fond, les feuilles au-dessus

La marque demande de remplir le bol dans l'ordre de sa liste. Cet ordre n'est pas un hasard : l'huile vient en premier, puis le fromage et l'ail, puis le basilic, et les noix par-dessus.

C'est la règle générale de Vitamix appliquée à une sauce. Le liquide se trouve contre les lames, et les ingrédients lourds, posés sur le dessus, tassent les feuilles légères vers le bas. Des feuilles jetées seules au fond du bol volent autour des lames sans se hacher.

Une vitesse moyenne, une durée courte

Pour un smoothie ou une soupe, Vitamix conseille la vitesse la plus haute. Pour ce pesto, la recette s'arrête au cran 7. Le résultat attendu est une sauce avec un peu de grain, pas une crème.

Il y a une autre raison de faire court. Philips explique, pour deux de ses blenders rapides, que la grande vitesse peut réchauffer les ingrédients. Ses conseils : raccourcir la durée en mode manuel et mettre les ingrédients au réfrigérateur avant de mixer. Sur un appareil plus simple, de brèves impulsions permettent de garder la main ; voir à quoi sert la touche pulse.

Quand les feuilles restent collées

Vitamix indique de presser les ingrédients vers les lames avec le poussoir pendant que le moteur tourne. Le couvercle de la marque empêche cet outil de descendre jusqu'aux lames.

Sans poussoir, arrêtez le blender et débranchez-le avant de racler les parois avec une spatule. N'introduisez jamais une cuillère par l'ouverture du couvercle moteur en marche. Si une lame se bloque ou si le bol se fend, ne réparez rien vous-même : pendant 2 ans après l'achat chez un professionnel, la garantie légale de conformité oblige le vendeur à réparer ou à remplacer.

Petites quantités : le bon récipient

Vitamix rappelle qu'il faut assez d'ingrédients pour recouvrir les lames pendant le mixage. Un pesto pour deux assiettes, au fond d'un bol de grande contenance, n'y arrive pas toujours.

La recette prévoit aussi deux variantes. Les noix, que la marque choisit pour leur texture crémeuse, tiennent la place des pignons. Et la levure alimentaire peut remplacer le parmesan.

Sources

Les modèles qui conviennent

Le mieux classé

Cecotec Power Black Titanium 2500 MAX Pro

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Le moins cher

Cecotec Power Black Titanium 1300 MAX

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L'alternative

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Questions fréquentes

Combien de temps mixer un pesto ?

De 30 à 45 secondes dans la recette de Vitamix, à vitesse moyenne. Plus longtemps, la sauce devient lisse et peut tiédir.

Peut-on remplacer les pignons par des noix ?

Oui. La recette du fabricant est faite avec des noix, qu'il juge plus crémeuses, à raison de 30 g pour 80 g de basilic.

Dans quel ordre remplir le bol pour un pesto ?

L'huile d'abord, puis le parmesan et l'ail, le basilic, et les noix par-dessus : c'est l'ordre de la liste du fabricant.

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Cecotec Power Black Titanium 1300 MAX

Moulinex PerfectMix Cook LM83SD10

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Peut-on remplacer les pignons par des noix ?

Dans quel ordre remplir le bol pour un pesto ?

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